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30 janvier 2012


珍しい食材?!

松の実.JPG


イタリアからの友人のお土産で"松の実"!?をいただきました。
まつぼっくりのカサが開く前に木の上に登って収穫するそうです。
外皮を煮出してスープにするそうです!!
もともとはブラジル由来の食材だそうです。
驚きと発見でとても脳を刺激しますが、かなり難しい食材ですね・・・



posted by Les chanterelles | at 14h50
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19 janvier 2012


黄金柑!

P2012_0112_133514.JPG


この寒い時期から、色々な柑橘類の季節がはじまります。

下田の農家さんから、無農薬の<黄金柑>というみかんの一種が届きました。
さわやかな香りと、甘みと酸のバランスが良いのが特徴です。

皮と身と果汁を使って温かいスフレをつくっています!
是非、お試しください!!



posted by Les chanterelles | at 23h55
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7 janvier 2012


謹賀新年


明けましておめでとうございます。


昨年は本当にたくさんの方々にご来店いただき
ありがとうございました。


開店したばかりで、不慣れな対応により
不手際やご迷惑をおかけしたにもかかわらず
皆様にご支援、アドバイスを頂きながら温かく見守られて
無事、年を越すことができました。
本当にありがとうございました。


この半年でもシャントレルは皆様のおかげで成長させてもらいました。
今年も、もっともっとたくさんのお客様に喜んでもらえるように
進化していきたいと思います。
そして"温かい料理"をお客様に提供できるように
スタッフ一同頑張りたいと思います。


今年一年、シャントレルをよろしくお願いします。



posted by Les chanterelles | at 9h49
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