"FIGARO"さんと"東京カレンダーさん"に掲載していただきました。
ありがとうございました!
今週からフランスの春の風物詩、
アスペルジュ・ソヴァージュが入荷しました。
この時期の約2週間しか採れない野生のアスパラガスです。
味は、ツルツル、そしてネットリとした食感です。
ホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガス、
アスペルジュ・ソヴァージュの3種盛りの一皿を
是非お試し下さい!!!
春から夏にかけて採れる珍しいキノコが
フランスから入荷しました。
"ムースロン・デ・プレ"(写真手前)と
"ムースロン・サンジョルジュ"(写真奥)です。
ムースロン・デ・プレは、ツルツルとした食感が特徴的なキノコです。
ムースロン・サンジョルジュは、フランスのキノコで有名なレストランでも
1〜2回しか見たことのなかった貴重なものです。
是非、ご賞味下さい!!!
福井の魚屋さんから届くサクラマスです。
ヤマメが外海で育った海のマスです。
4月の下旬から5月にかけてしか獲れない貴重な魚です。
今週はアマゴが育った "五月マス"とよばれる幻のマスも入荷しました!!!
少し温めるように燻製にしてお出ししています。
上品な香りとキメの細かさが絶品です!!!