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27 mai 2012


topics!

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"FIGARO"さんと"東京カレンダーさん"に掲載していただきました。

ありがとうございました!



posted by Les chanterelles | at 14h30
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16 mai 2012


〜野生のアスパラ〜

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今週からフランスの春の風物詩、
アスペルジュ・ソヴァージュが入荷しました。
この時期の約2週間しか採れない野生のアスパラガスです。


味は、ツルツル、そしてネットリとした食感です。


ホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガス、
アスペルジュ・ソヴァージュの3種盛りの一皿を
是非お試し下さい!!!



posted by Les chanterelles | at 15h29
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初夏のキノコ!!!

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春から夏にかけて採れる珍しいキノコが
フランスから入荷しました。


"ムースロン・デ・プレ"(写真手前)と
"ムースロン・サンジョルジュ"(写真奥)です。


ムースロン・デ・プレは、ツルツルとした食感が特徴的なキノコです。
ムースロン・サンジョルジュは、フランスのキノコで有名なレストランでも
1〜2回しか見たことのなかった貴重なものです。


是非、ご賞味下さい!!!



posted by Les chanterelles | at 15h25
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8 mai 2012


こちらサクラマス(桜鱒)です!

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福井の魚屋さんから届くサクラマスです。
ヤマメが外海で育った海のマスです。
4月の下旬から5月にかけてしか獲れない貴重な魚です。
今週はアマゴが育った "五月マス"とよばれる幻のマスも入荷しました!!!

少し温めるように燻製にしてお出ししています。
上品な香りとキメの細かさが絶品です!!!



posted by Les chanterelles | at 20h13
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