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26 avril 2013


仔羊の藁包み焼き!!!

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お待たせしました!!!

ラルテミス時代からご愛顧下さるお客様方からのご要望を受け、
フランスの師匠・マルコンシェフのスペシャリテ、
"仔羊の牧草包み焼き"をアレンジした
"仔羊の藁包み焼き"を始めました!!!

今回、牧草の入手が難しかったため、
農家さんから稲藁を分けて頂き、実現しました。

仔羊の鞍下肉の塊と藁や香草を詰めて、
パン生地で包み、オーブンで焼き上げます!!!
パンの殻を割った時のむせ返る程の薫りと、
じっくり火の入ったお肉の柔らかさをお楽しみください!!!

只今、10,000円のおまかせコースにてご提供しております。
なお、ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
ご来店されてからですと、ご用意できない場合がございますので、
ご了承ください。

お待ちしております。




posted by Les chanterelles | at 16h58
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18 avril 2013


桜マス!!!

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今年も福井から桜マスが届きました!
例年より少し遅れましたが、
かなりの上物が入荷しています。

いつも通り、桜の木で燻製にかけて
フランス産のホワイトアスパラガスと一緒に
召し上がっていただきます。

春らしいロゼワインと合わせたら
最高です!!!



posted by Les chanterelles | at 14h06
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16 avril 2013


ロゼワインをお楽しみください♪

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暖かくなりロゼが美味しい季節になりました!
今年もまた美味しいロゼワインをご提供致します。

●Touraine Croix des Champs 2011 Domaine du Haut Perron
 ピノー・ドニス種から造られたロゼ。
 酸味と果実味のバランスがよく、やさしい味わいのロゼです。
 アペリティフにピッタリ!

●Bourgogne Rose 2010 Domaine Catherine et Claude Marechal
 定番ロゼとして去年もご提供していた、
 クロード・マレシャルのピノ・ノワール種のロゼです。
 ややしっかりめの色調で果実味のボリュームを感じつつ、
 なめらかな口当たり。
 いろんな前菜との相性バッチリ!

こちらのロゼワインを日替わりでグラスにてご提供致します。
是非お試しください♪


♪シャントレルのセラー管理人より



posted by Les chanterelles | at 14h44
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