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15 octobre 2013


うずらの詰め物!!!

10月も半ばも過ぎましたが、暑くなったり台風が来たりと少し落ち着きませんが
皆さんいかがお過ごしでしょうか?
シャントレルでは今年も秋の定番うずらの詰め物のローストをご提供しています!!!
フランスの特別に飼育されたうずらを開いて骨をはずした中にフォアグラ、きのこ、
ワイルドライスという穀物を詰めて、網脂とベーコンで巻いています!!!
これをこんがり脂を落としながら焼き上げます!!!
少し甘めのジュとキノコ、セミドライにした甲斐路(ぶどう)と一緒に召し上がっていただきます!!!
果実味たっぷりのピノ・ノワールがとても美味しそうです!!!( ^ ^ )

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posted by Les chanterelles | at 16h34
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