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10 août 2011


ホロホロ鳥

P2011_0806_150516.JPG
フランスのラカン産ホロホロ鳥です。
1.7キロあります。
味が濃く、身は柔らかく、脂が溶けます。
皮をカリッと焼いた後、ホロホロ鳥のだし汁とジロール茸でさっと軽く煮込みます。

posted by Les chanterelles | at 15h21

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