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29 septembre 2011


キノコ、キノコ、キノコ。

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続々とキノコが入荷しております!
本当にキノコの季節ですね。
届くたびに実感しております。
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まずは、こちらフランス産ピエブルー(PIEDS BLEUS)紫しめじ
青い(BLEU)足(PIEDS)という意味のキノコ。
石突の部分が青に近い紫色をしている事からこう呼ばれています。
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こちらもフランス産、セップ茸(CEPS)ヤマドリダケ
イタリア語ではポルチーニ茸(PORCINI)と呼ばれます。
キノコの王様!香り豊かで味わいも広がり、とにかく美味しいキノコなんです。
食べて納得の味です!!!
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こちらは、ポーランド産ジロール茸(GIROLLES)アンズダケ
店名のシャントレルの親戚です。
今は、こちらをメインに使っております。
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そして最後に、カナダ産松茸
色は白いですが、香りがとても良いです。
国産の松茸にも負けない味わいです。
コースの料理にふんだんに使っていきますので、お楽しみに!
来週は、またシャントレルが届く予定です。

posted by Les chanterelles | at 10h45

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