続々とキノコが入荷しております！
本当にキノコの季節ですね。
届くたびに実感しております。

まずは、こちらフランス産ピエブルー(PIEDS BLEUS)紫しめじ
青い(BLEU)足(PIEDS)という意味のキノコ。
石突の部分が青に近い紫色をしている事からこう呼ばれています。

こちらもフランス産、セップ茸(CEPS)ヤマドリダケ
イタリア語ではポルチーニ茸(PORCINI)と呼ばれます。
キノコの王様！香り豊かで味わいも広がり、とにかく美味しいキノコなんです。
食べて納得の味です！！！

こちらは、ポーランド産ジロール茸(GIROLLES)アンズダケ
店名のシャントレルの親戚です。
今は、こちらをメインに使っております。

そして最後に、カナダ産松茸
色は白いですが、香りがとても良いです。
国産の松茸にも負けない味わいです。
コースの料理にふんだんに使っていきますので、お楽しみに！
来週は、またシャントレルが届く予定です。