今年は開業にあたって、色々な新しい生産者の方々と出会いました。

12月からは福井から背子ガ二が届いています。
越前ガニのメスのことをそう呼びます。
そのぎっしり詰まった卵（内子、外子）、みそ、身を使ったフランを作りました。
赤カブのポタージュと共にお出しします。