福井の魚屋さんから届くサクラマスです。
ヤマメが外海で育った海のマスです。
４月の下旬から５月にかけてしか獲れない貴重な魚です。
今週はアマゴが育った　"五月マス"とよばれる幻のマスも入荷しました！！！

少し温めるように燻製にしてお出ししています。
上品な香りとキメの細かさが絶品です！！！