お待たせしました！！！

ラルテミス時代からご愛顧下さるお客様方からのご要望を受け、
フランスの師匠・マルコンシェフのスペシャリテ、
"仔羊の牧草包み焼き"をアレンジした
"仔羊の藁包み焼き"を始めました！！！

今回、牧草の入手が難しかったため、
農家さんから稲藁を分けて頂き、実現しました。

仔羊の鞍下肉の塊と藁や香草を詰めて、
パン生地で包み、オーブンで焼き上げます！！！
パンの殻を割った時のむせ返る程の薫りと、
じっくり火の入ったお肉の柔らかさをお楽しみください！！！

只今、10,000円のおまかせコースにてご提供しております。
なお、ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
ご来店されてからですと、ご用意できない場合がございますので、
ご了承ください。

お待ちしております。

今年も福井から桜マスが届きました！
例年より少し遅れましたが、
かなりの上物が入荷しています。

いつも通り、桜の木で燻製にかけて
フランス産のホワイトアスパラガスと一緒に
召し上がっていただきます。

春らしいロゼワインと合わせたら
最高です！！！

暖かくなりロゼが美味しい季節になりました！
今年もまた美味しいロゼワインをご提供致します。

●Touraine Croix des Champs 2011 Domaine du Haut Perron
　ピノー・ドニス種から造られたロゼ。
　酸味と果実味のバランスがよく、やさしい味わいのロゼです。
　アペリティフにピッタリ！

●Bourgogne Rose 2010 Domaine Catherine et Claude Marechal
　定番ロゼとして去年もご提供していた、
　クロード・マレシャルのピノ・ノワール種のロゼです。
　ややしっかりめの色調で果実味のボリュームを感じつつ、
　なめらかな口当たり。
　いろんな前菜との相性バッチリ！

こちらのロゼワインを日替わりでグラスにてご提供致します。
是非お試しください♪


♪シャントレルのセラー管理人より

今日、３月５日は「啓蟄（けいちつ）」

「地中にひそんでいた虫がはいでてくる」
という暦的には春を告げる日というように
少し寒さの和らいだ、春めいた日ですね！

そんな春を感じつつ、
お待たせしました！
シャントレルの春の定番料理、始めました！！

新玉ねぎのムースの上に
トロっとした生ウニと
透き通ったトマトのジュレをかけた
冷たい一皿です。

爽やかなワインとともに
お召し上がりください。

お待ちしております！！！

ジュルネ・デュ・ヴァン開催中です♪

「フランスのファインワインをファインプライスで、レストランで楽しむ日々」
というコンセプトで開催しているイベントで、
今回で３回目の開催になります。

今回（1月20日〜2月2日）は、南仏特集です。

シャントレルでは、
○Viognier H de L'Hospitalet 2010 Gerard Bertrand (Languedoc)
○Côtes du Rhône Bouguet des Garrigues Blanc 2010 Domaine le clos du Caillou (Côtes du Rhône)
●Côtes du Rhône Valvigneyre Rouge 2011 Maison Alain Paret (Côtes du Rhône)
●Rasteau L'Andéol 2010 Famille Perrin (Côtes du Rhône)
●Châteauneuf-du-Pape 2009 Domaine Juliette Avril (Côtes du Rhône)
をグラスでご用意しております。

詳しくは、ジュルネ・デュ・ヴァンHPをご覧ください。
http://journeesduvin.com/

ご来店お待ちしております。

静岡県下田の「どんぐり農園」から
いろんな種類のみかんが届きました！
実は、柑橘類は今が旬なんです！！

○（写真）手前の黄色で小さいサイズのみかんが
　黄金柑（おうごんかん）
○（写真）右手前の淡いオレンジ色の大きめのみかんが
　清峰（せいほう）
○（写真）左奥のオレンジ色の小さいサイズのみかんが
　クレメンチン（くれめんちん）
○（写真）右奥のややグリーンがかった黄色のみかんが
　はるか

これらの柑橘類を
料理やデザートに取り入れていく予定です。

乞うご期待！！！

遅ればせながら、
あけましておめでとうございます。
本年もご愛顧のほど、
よろしくお願い致します。

新年は昨日（１月８日）より営業をスタートしております。
本年も皆様のご来店をお待ちしております。

　　　シャントレル　スタッフ一同より

今年もたくさんのお客様にご来店いただき、
本当にありがとうございました。

いつもご愛顧頂いているお客様はもちろんのこと、
新たな素敵な出会いもたくさんあり、充実し、
シャントレルにとって成長できた
素晴しい一年になりました。

来年も益々パワーアップして、
皆様に喜んでいただける料理、サービス、そしてワインを
お届けできるよう頑張って参ります。

来年も新たなシャントレルにご期待下さい。
心からご来店お待ちしております。

年始の営業は、１月８日（火）のディナーからです。

今後ともシャントレルをよろしくお願い致します。


　　シャントレル　スタッフ一同より

■■■　シャントレルの年末年始のお知らせ　■■■

〜〜〜　クリスマスランチ　¥5,000-　〜〜〜
　　　　12月23日（日）、24日（月）

〜〜〜　クリスマスディナー　¥10,000-　〜〜〜
　　　　12月23日（日）、24日（月）、25日（火）

　年内は、30日まで夜だけ営業をさせていただきます。
　年始は、1月8日（火）の夜から営業致します。

　年末、締めくくりのディナーに
　是非、シャントレルにお越し下さい！！！

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只今、福井から背子蟹が届いております！！！
皆さんもご存知だと思いますが、越前蟹のメスです。
カニみそ、内子、外子がぎっしり！！！詰まっています！！！
シャントレルでは、この身をほぐして、
フラン（茶碗蒸しのようなもの）に仕立てています。
赤蕪の泡のスープと一緒に召し上がって下さい！！！

今年ずっと入荷が遅れていた、シャントレル　ジョーヌが入荷しました！！！
シャントレルには幾つもの種類があるのですが、このキノコはまさに、うちのお店の名前をつけたきっかけのキノコです！！！
今週まで使っていたシャントレル　グリーズより食感と香りがまたひと味違うお気に入りのきのこです！！！
季節も冬に近づき、料理もぐっと力が入ってきました！！！
ご来店お待ちしています！！！