蒸し暑い毎日ですが、
シャントレルの夏メニューが始まっています！

スペシャリテのサーモンの瞬間燻製を、
冷やし茄子とブルーチーズのロックフォールを使ったクリームソースと
召し上がって頂く一皿など。
また、いろいろな夏野菜を使っていますので、
シャントレルの料理を召し上がっていただき、
元気になっていただければと思っています。


　　　　　　～お知らせです～

誠に勝手ながら以下の期間は夏季休業と致します。

　８月１２日（月）～８月１９日（月）

お休み明けも精力的に頑張って参りますので、
宜しくお願いします。

只今、シャントレルでは
お魚料理に、ハタ、クエ、アラといった
九州から届く大型のお魚をお出ししています。
3.5kg 〜 ５kg サイズの大物です。

特にクエは、身がきめ細かく詰まっていて、
そして味わい深い魚です。

そのお魚の出し汁にトマト、キノコと一緒に蒸し煮にします。
そしてソースの仕上げにたっぷりのバターと香草！
とても濃厚なソースとこのしっかりとした身質の魚がよく合います。

長く暑い夏ですが、皆様お身体に気をつけてください。

２周年！！！

お陰様でこの７月１日で
"シャントレル"も２周年を迎えることができました！
あっという間の２年でもあり、すごく充実した２年でもありました。

これも全て、たくさんのお客様方や周りで応援して下さる方々の
温かいご支援とご協力があったからこそと
心より感謝しています。

ありがとうございます！！

これからも、もっともっと皆様に喜んでもらえるように
料理も！　ワインも！！　サービスも！！！
スタッフ一同、努力していきたいと思います。

３年目のシャントレルにご期待下さい！！！
ご来店お待ちしております。

今年もフランスから野生のアスパラガス、
"アスペルジュ・ソヴァージュ"が入荷しました。

見た目はつくしのような穂先で細く、色は鮮やかな淡い緑色をしています。
山菜のようで食感はツルツルして少し粘りと苦みがあります。

シャントレルでは
スペシャリテのサーモンの瞬間燻製や稚鮎など前菜を中心としたお皿や
お肉料理の付け合わせで登場しております！

このアスパラは旬が２週間ほどで大変短いので
是非この機会にお試しください。

お待たせしました！！！

ラルテミス時代からご愛顧下さるお客様方からのご要望を受け、
フランスの師匠・マルコンシェフのスペシャリテ、
"仔羊の牧草包み焼き"をアレンジした
"仔羊の藁包み焼き"を始めました！！！

今回、牧草の入手が難しかったため、
農家さんから稲藁を分けて頂き、実現しました。

仔羊の鞍下肉の塊と藁や香草を詰めて、
パン生地で包み、オーブンで焼き上げます！！！
パンの殻を割った時のむせ返る程の薫りと、
じっくり火の入ったお肉の柔らかさをお楽しみください！！！

只今、10,000円のおまかせコースにてご提供しております。
なお、ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
ご来店されてからですと、ご用意できない場合がございますので、
ご了承ください。

お待ちしております。

今年も福井から桜マスが届きました！
例年より少し遅れましたが、
かなりの上物が入荷しています。

いつも通り、桜の木で燻製にかけて
フランス産のホワイトアスパラガスと一緒に
召し上がっていただきます。

春らしいロゼワインと合わせたら
最高です！！！

暖かくなりロゼが美味しい季節になりました！
今年もまた美味しいロゼワインをご提供致します。

●Touraine Croix des Champs 2011 Domaine du Haut Perron
　ピノー・ドニス種から造られたロゼ。
　酸味と果実味のバランスがよく、やさしい味わいのロゼです。
　アペリティフにピッタリ！

●Bourgogne Rose 2010 Domaine Catherine et Claude Marechal
　定番ロゼとして去年もご提供していた、
　クロード・マレシャルのピノ・ノワール種のロゼです。
　ややしっかりめの色調で果実味のボリュームを感じつつ、
　なめらかな口当たり。
　いろんな前菜との相性バッチリ！

こちらのロゼワインを日替わりでグラスにてご提供致します。
是非お試しください♪


♪シャントレルのセラー管理人より

今日、３月５日は「啓蟄（けいちつ）」

「地中にひそんでいた虫がはいでてくる」
という暦的には春を告げる日というように
少し寒さの和らいだ、春めいた日ですね！

そんな春を感じつつ、
お待たせしました！
シャントレルの春の定番料理、始めました！！

新玉ねぎのムースの上に
トロっとした生ウニと
透き通ったトマトのジュレをかけた
冷たい一皿です。

爽やかなワインとともに
お召し上がりください。

お待ちしております！！！

ジュルネ・デュ・ヴァン開催中です♪

「フランスのファインワインをファインプライスで、レストランで楽しむ日々」
というコンセプトで開催しているイベントで、
今回で３回目の開催になります。

今回（1月20日〜2月2日）は、南仏特集です。

シャントレルでは、
○Viognier H de L'Hospitalet 2010 Gerard Bertrand (Languedoc)
○Côtes du Rhône Bouguet des Garrigues Blanc 2010 Domaine le clos du Caillou (Côtes du Rhône)
●Côtes du Rhône Valvigneyre Rouge 2011 Maison Alain Paret (Côtes du Rhône)
●Rasteau L'Andéol 2010 Famille Perrin (Côtes du Rhône)
●Châteauneuf-du-Pape 2009 Domaine Juliette Avril (Côtes du Rhône)
をグラスでご用意しております。

詳しくは、ジュルネ・デュ・ヴァンHPをご覧ください。
http://journeesduvin.com/

ご来店お待ちしております。

静岡県下田の「どんぐり農園」から
いろんな種類のみかんが届きました！
実は、柑橘類は今が旬なんです！！

○（写真）手前の黄色で小さいサイズのみかんが
　黄金柑（おうごんかん）
○（写真）右手前の淡いオレンジ色の大きめのみかんが
　清峰（せいほう）
○（写真）左奥のオレンジ色の小さいサイズのみかんが
　クレメンチン（くれめんちん）
○（写真）右奥のややグリーンがかった黄色のみかんが
　はるか

これらの柑橘類を
料理やデザートに取り入れていく予定です。

乞うご期待！！！