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19 août 2013


ジュルネ・デュ・ヴァン 2013 / 2014 開催!

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夏季休暇を頂きまして、
明日(8月20日)のディナーから営業を再開致します。


さて、明日からジュルネ・デュ・ヴァン開催します。
第一回(8月20日〜9月1日)は「シャブリ」です。
シャントレルでは、以下のワインをグラスにてご提供します!

<白ワイン>
 Chablis 2011 / Domaine Joëlle Vrignaud ドメーヌ・ジョエル・ヴリニョー ¥700
 Chablis 1er Cru Fourchaume 2011 / Domaine Joëlle Vrignaud ドメーヌ・ジョエル・ヴリニョー ¥1,000
 Chablis 2011 / Marcel Servin マルセル・セルヴァン ¥1,000

<赤ワイン>
 Bourgogne Pinot Noir 2011 / Marcel Servin マルセル・セルヴァン ¥1,000

白ワインのシャブリだけでなく、
シャブリの生産者が造るブルゴーニュのピノ・ノワールも
ご一緒にお試ししていただきたいのでご用意しました。

ジュルネ・デュ・ヴァンの詳細は、以下HPをご覧ください。
http://journeesduvin.com/

皆様、残暑厳しいですがお身体に気をつけて下さい!
ご来店お待ちしております。






posted by Les chanterelles | at 14h42
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23 juillet 2013


~夏季休業のお知らせ~

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蒸し暑い毎日ですが、
シャントレルの夏メニューが始まっています!

スペシャリテのサーモンの瞬間燻製を、
冷やし茄子とブルーチーズのロックフォールを使ったクリームソースと
召し上がって頂く一皿など。
また、いろいろな夏野菜を使っていますので、
シャントレルの料理を召し上がっていただき、
元気になっていただければと思っています。


      ~お知らせです~

誠に勝手ながら以下の期間は夏季休業と致します。

 8月12日(月)~8月19日(月)

お休み明けも精力的に頑張って参りますので、
宜しくお願いします。






posted by Les chanterelles | at 17h22
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夏の魚!!!

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只今、シャントレルでは
お魚料理に、ハタ、クエ、アラといった
九州から届く大型のお魚をお出ししています。
3.5kg 〜 5kg サイズの大物です。

特にクエは、身がきめ細かく詰まっていて、
そして味わい深い魚です。

そのお魚の出し汁にトマト、キノコと一緒に蒸し煮にします。
そしてソースの仕上げにたっぷりのバターと香草!
とても濃厚なソースとこのしっかりとした身質の魚がよく合います。

長く暑い夏ですが、皆様お身体に気をつけてください。






posted by Les chanterelles | at 17h10
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4 juillet 2013


2周年!!!

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2周年!!!

お陰様でこの7月1日で
"シャントレル"も2周年を迎えることができました!
あっという間の2年でもあり、すごく充実した2年でもありました。

これも全て、たくさんのお客様方や周りで応援して下さる方々の
温かいご支援とご協力があったからこそと
心より感謝しています。

ありがとうございます!!

これからも、もっともっと皆様に喜んでもらえるように
料理も! ワインも!! サービスも!!!
スタッフ一同、努力していきたいと思います。

3年目のシャントレルにご期待下さい!!!
ご来店お待ちしております。






posted by Les chanterelles | at 12h39
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4 juin 2013


野生のアスパラガス!!

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今年もフランスから野生のアスパラガス、
"アスペルジュ・ソヴァージュ"が入荷しました。

見た目はつくしのような穂先で細く、色は鮮やかな淡い緑色をしています。
山菜のようで食感はツルツルして少し粘りと苦みがあります。

シャントレルでは
スペシャリテのサーモンの瞬間燻製や稚鮎など前菜を中心としたお皿や
お肉料理の付け合わせで登場しております!

このアスパラは旬が2週間ほどで大変短いので
是非この機会にお試しください。






posted by Les chanterelles | at 16h04
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26 avril 2013


仔羊の藁包み焼き!!!

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お待たせしました!!!

ラルテミス時代からご愛顧下さるお客様方からのご要望を受け、
フランスの師匠・マルコンシェフのスペシャリテ、
"仔羊の牧草包み焼き"をアレンジした
"仔羊の藁包み焼き"を始めました!!!

今回、牧草の入手が難しかったため、
農家さんから稲藁を分けて頂き、実現しました。

仔羊の鞍下肉の塊と藁や香草を詰めて、
パン生地で包み、オーブンで焼き上げます!!!
パンの殻を割った時のむせ返る程の薫りと、
じっくり火の入ったお肉の柔らかさをお楽しみください!!!

只今、10,000円のおまかせコースにてご提供しております。
なお、ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
ご来店されてからですと、ご用意できない場合がございますので、
ご了承ください。

お待ちしております。






posted by Les chanterelles | at 16h58
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18 avril 2013


桜マス!!!

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今年も福井から桜マスが届きました!
例年より少し遅れましたが、
かなりの上物が入荷しています。

いつも通り、桜の木で燻製にかけて
フランス産のホワイトアスパラガスと一緒に
召し上がっていただきます。

春らしいロゼワインと合わせたら
最高です!!!





posted by Les chanterelles | at 14h06
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16 avril 2013


ロゼワインをお楽しみください♪

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暖かくなりロゼが美味しい季節になりました!
今年もまた美味しいロゼワインをご提供致します。

●Touraine Croix des Champs 2011 Domaine du Haut Perron
 ピノー・ドニス種から造られたロゼ。
 酸味と果実味のバランスがよく、やさしい味わいのロゼです。
 アペリティフにピッタリ!

●Bourgogne Rose 2010 Domaine Catherine et Claude Marechal
 定番ロゼとして去年もご提供していた、
 クロード・マレシャルのピノ・ノワール種のロゼです。
 ややしっかりめの色調で果実味のボリュームを感じつつ、
 なめらかな口当たり。
 いろんな前菜との相性バッチリ!

こちらのロゼワインを日替わりでグラスにてご提供致します。
是非お試しください♪


♪シャントレルのセラー管理人より





posted by Les chanterelles | at 14h44
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5 mars 2013


春の定番料理!

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今日、3月5日は「啓蟄(けいちつ)」

「地中にひそんでいた虫がはいでてくる」
という暦的には春を告げる日というように
少し寒さの和らいだ、春めいた日ですね!

そんな春を感じつつ、
お待たせしました!
シャントレルの春の定番料理、始めました!!

新玉ねぎのムースの上に
トロっとした生ウニと
透き通ったトマトのジュレをかけた
冷たい一皿です。

爽やかなワインとともに
お召し上がりください。

お待ちしております!!!






posted by Les chanterelles | at 15h01
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22 janvier 2013


ジュルネ・デュ・ヴァン開催中!!

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ジュルネ・デュ・ヴァン開催中です♪

「フランスのファインワインをファインプライスで、レストランで楽しむ日々」
というコンセプトで開催しているイベントで、
今回で3回目の開催になります。

今回(1月20日〜2月2日)は、南仏特集です。

シャントレルでは、
○Viognier H de L'Hospitalet 2010 Gerard Bertrand (Languedoc)
○Côtes du Rhône Bouguet des Garrigues Blanc 2010 Domaine le clos du Caillou (Côtes du Rhône)
●Côtes du Rhône Valvigneyre Rouge 2011 Maison Alain Paret (Côtes du Rhône)
●Rasteau L'Andéol 2010 Famille Perrin (Côtes du Rhône)
●Châteauneuf-du-Pape 2009 Domaine Juliette Avril (Côtes du Rhône)
をグラスでご用意しております。

詳しくは、ジュルネ・デュ・ヴァンHPをご覧ください。
http://journeesduvin.com/

ご来店お待ちしております。






posted by Les chanterelles | at 14h28
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