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6 février 2012


美味しいワインを・・・・・

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こんにちわ! シャントレルのワインリストがリニューアルしました!!
今まで以上にお食事と楽しめるワインをたくさん集めました。
特にブルゴーニュのラインナップが充実しました。
是非、シャントレルの料理と一緒に楽しんでください!!!
こちらは、今シャントレルの一番のお気に入りの造り手"フランソワ・ゲ"さんの
ワインです。透きとおった中に、力強さと長い余韻を持った綺麗な味です。





posted by Les chanterelles | at 13h59
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30 janvier 2012


珍しい食材?!

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イタリアからの友人のお土産で"松の実"!?をいただきました。
まつぼっくりのカサが開く前に木の上に登って収穫するそうです。
外皮を煮出してスープにするそうです!!
もともとはブラジル由来の食材だそうです。
驚きと発見でとても脳を刺激しますが、かなり難しい食材ですね・・・





posted by Les chanterelles | at 14h50
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19 janvier 2012


黄金柑!

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この寒い時期から、色々な柑橘類の季節がはじまります。

下田の農家さんから、無農薬の<黄金柑>というみかんの一種が届きました。
さわやかな香りと、甘みと酸のバランスが良いのが特徴です。

皮と身と果汁を使って温かいスフレをつくっています!
是非、お試しください!!





posted by Les chanterelles | at 23h55
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7 janvier 2012


謹賀新年


明けましておめでとうございます。


昨年は本当にたくさんの方々にご来店いただき
ありがとうございました。


開店したばかりで、不慣れな対応により
不手際やご迷惑をおかけしたにもかかわらず
皆様にご支援、アドバイスを頂きながら温かく見守られて
無事、年を越すことができました。
本当にありがとうございました。


この半年でもシャントレルは皆様のおかげで成長させてもらいました。
今年も、もっともっとたくさんのお客様に喜んでもらえるように
進化していきたいと思います。
そして"温かい料理"をお客様に提供できるように
スタッフ一同頑張りたいと思います。


今年一年、シャントレルをよろしくお願いします。





posted by Les chanterelles | at 9h49
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21 décembre 2011


Joyeux Noёl!

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今週末はクリスマスですね♪

シャントレルも初めてのクリスマスに向けて
23日から25日の3日間、特別なお料理をご用意しています。

皆様に素敵なひと時を過ごしていただけますように
心をこめて、ご来店お待ちしております。


Avec tous nos voeux de joyeux Noёl !





posted by Les chanterelles | at 0h39
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16 décembre 2011


今月の一皿

今年は開業にあたって、色々な新しい生産者の方々と出会いました。

12月からは福井から背子ガ二が届いています。
越前ガニのメスのことをそう呼びます。
そのぎっしり詰まった卵(内子、外子)、みそ、身を使ったフランを作りました。
赤カブのポタージュと共にお出しします。


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posted by Les chanterelles | at 21h57
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13 décembre 2011




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"東京情緒食堂"さんにも掲載していただきました!

ありがとうございます♪





posted by Les chanterelles | at 23h42
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news!

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"Hanako"さんに掲載していただきました!
ありがとうございます!!





posted by Les chanterelles | at 23h34
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3 décembre 2011


ZAGAT!!

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2012年度版"ZAGAT"で、NEWレストランとして掲載されました。
ありがとうございます!





posted by Les chanterelles | at 10h04
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23 novembre 2011


les champignons!


秋も深まり、急に寒くなりましたね。


今週は、フランスからとても珍しいキノコが入荷しました!


ラクテール (ちょっと苦みのある、大変レアなキノコです。)

ムースロン (小さくてかわいい、味が濃いキノコです。)

そして セップ茸...!


シャントレルのお皿もキノコで溢れています。

是非、秋の味覚を堪能してください!!!


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ラクテール


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ムースロン


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セップ茸





posted by Les chanterelles | at 10h36
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